全聚德始建于1864年，130多年的炉火，铸就了全聚德“天下第一楼”的美名。历经百年沧桑，凝聚着几代人艰难与成果的全聚德菜品经过不断创新发展，以独具特色的“全聚德烤鸭”为龙头，形成了以“全聚德全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被社会各界人士所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品和杰出代表。 　　跨入新的世纪，全聚德集团在保留传统的经营特点前提下，大胆采用新的科学技术运用于全聚德的管理，在经过历时两年的考察后，全聚德集团与辰森世纪公司签订整个集团的信息化合同，其下属的直营店以及特许加盟店将全部使用辰森世纪公司的餐饮管理系统以及总部远程查询系统和连锁会员管理系统，系统建成后，集团与各分店(直营店和加盟店)的信息系统将在一个网络平台上，实现集团间与分店间的信息共享、资源共享。