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世界卫生组织公布吃烧烤等同吸烟

   冬季是烧烤的黄金季节羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日，世界卫生组织公布了历时３年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。

　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。  

　　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

——摘自《中国餐饮运营网》  

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