春节餐饮市场异常火爆。据不完全统计，今年全市年夜饭有110万以上的市民外出聚餐，当天营业额约达8000万元。而北京市商业信息中心监测元宵节的调查显示，28家企业132个餐饮网点，2005年的年三十至初五餐饮零售额达3000万元，同比增长27.8%。

    北京人去饭店餐馆吃“年夜饭”已不新鲜。据了解，不少市民在春节前两三个月就开始预定年夜饭，而老子浩、知名品牌餐馆是年夜饭的热销点，营业收入同比增长64%。据不完全统计，今年全市年夜饭有110万以上的市民外出聚餐，当天营业额约达8000万元。而聚德华天所属30余家饭庄今年春节七天销售额上升幅度达到历史之最。在没增加营业面积的基础上，因分时段就餐接待人数几近极限，人气爆涨16%，实现收入同比增长26.6%。

    昨天，聚德华天王女士告诉记者，今年餐饮火爆到散座都成了“香饽饽”，分时段就餐成了普遍现象。除了年三十分时段就餐外，初一“开局”到初七“收场”，天天拿号等座，正午开始接晚餐，算得上是七天“宴席不散”。而老子号晋阳饭庄，初一到初七的年夜饭全部早早地订出。

    今年的年夜饭仍是大众消费占主流，但消费档次上升明显。据市商业局统计的数字显示，本市中档餐馆接待人次增长15%以上；消费水平从去年人均50-80元提升到60-100元，包桌去年500-800元一桌，今年800-1200元，同比提高20%左右。据对鸿宾楼、柳泉居、砂锅居等饭庄菜品销售统计，顾客的消费水准提高了30至50元。600至800元的家宴最多，占总量的80%。而千元左右的特色风味家宴也深受欢迎。

    此外，消费者的传统用餐观念正在发生改变，火锅消费开始蚕食年夜饭市场。据上个月才开业的大白鲨火锅超市的有关人员介绍，春节期间该店每天上座率都在百分之八十以上，而刚刚开业的钱龙轩，也在餐饮市场上“一炮打响”。

摘自——《北京信报》