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餐饮业上月继续增长
餐饮业上月增长依旧未受禽流感疫情所伤
全国餐饮业11月份比去年同期增长14.5%，达到了823.1亿元。禽流感疫情对11月份的餐饮业市场无明显的影响，商务部商业改革司根据国家统计局的数据分析作出了上述的结论。
据中国烹饪协会副秘书长边疆介绍，通过对安徽、湖南、青海、黑龙江等地区的餐饮业进行调查认为，禽流感疫情发生后，随着政府措施的公开和新闻媒体的宣传报道，消费者在餐饮消费上逐渐理性和科学；餐饮企业也在积极地调整菜肴种类；年底本身就是消费热潮时期，因此餐饮业并没有受到很明显的疫情影响。
商务部的数据还显示，1~11月,餐饮业零售额累计实现7867.1亿元，同比净增1137.3亿元，增长16.9%，其增幅高出社会消费品零售总额4个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.26个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.5%。全年实现年初预估值8800亿元已成定局。
但边疆对实现年初预估值持审慎态度，认为这意味着12月份的销售额要达到1000亿元，而前11个月都没有达到1000亿元的情况，要在12月份出现更大幅度的增长，可能性将很小。
连锁化渐成餐饮发展趋势
在成都召开的中国首届餐饮业博览会上，与会的业内人士和专家认为，我国餐饮市场竞争逐步向全方位和深层次转化，企业品牌文化竞争和质量型经营的局面初步形成。这使得近年来我国餐饮市场连锁经营得到了快速发展，并渐成为餐饮业发展趋势。
据中国连锁经营协会提供的一项调查数据，在就餐时认为知名度比较重要的消费者占到了56%。消费者就餐的品牌意识，必然使口碑好的餐饮连锁企业在竞争中处于优势，同时能利用品牌的特许经营迅速壮大。“德州扒鸡、趴在德州”是这一老字号多年来的尴尬，但是借助于德州扒鸡的知名度，实行特许连锁经营，德州扒鸡迅速实现扩张。
专家们认为，连锁经营把传统的餐馆单兵作战，改造成了具有专业化分工的产业。对于餐饮行业的连锁经营特许方来说，能通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店。而加盟者只要运用好品牌战略优势，就不必从头开始，而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验，降低了失败的风险和创业的成本。
随着市场经济的日益完善及理性消费时代的来临，未来餐饮业竞争将更多地表现为品牌的竞争，而连锁化经营无疑在这方面更具优势，而事实上，跨区域连锁开店、资本运作也已成为目前餐饮企业扩张的重要方式。
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